રિસ્ટ્રિક્શન  ઉત્સેચકોનો ન્યુક્લિએઝિસ કહેવાતા  ઉત્સેચકોના મોટા વર્ગમાં સમાવેશ થાય છે. તે બે પ્રકારના હોય છે. એક્સોન્યુક્લિએઝ અને એન્ડોન્યુક્લિએઝ. એક્સોન્યુક્લિએઝ $DNA$ ના છેડા પરથી ન્યુક્લિઓટાઈડ્સ ને દૂર કરે છે, જ્યારે ઍન્ડોન્યુક્લિએઝ $DNA$ ની અંદર ચોક્કસ સ્થાન પર કાપ મૂકે છે.

          પ્રત્યેક રિસ્ટ્રિક્શન ઍન્ડોન્યુક્લિએઝ $DNA$ ની શૃંખલાની લંબાઈનું નિરીક્ષણ કર્યા પછી તે કાર્ય કરે છે. જ્યારે તે પોતાનો વિશિષ્ટ ઓળખક્રમ પ્રાપ્ત કરી લે છે ત્યારે તે $DNA$ સાથે જોડાય છે અને બેવડા કુંતલની બંને શૃંખલાને શર્કરા-ફૉસ્ફેટ આધારસ્તંભોમાં વિશિષ્ટ કેન્દ્રો પરથી કાપે છે (આકૃતિ). પ્રત્યેક રિસ્ટ્રિકશન ઍન્ડોન્યુક્લિએઝ $DNA$ માં વિશિષ્ટ પેલિન્ડ્રોમિક ન્યુક્લિઓટાઈડ શૃંખલાઓ (palindromic nucleotide sequence)ને ઓળખે છે.