સ્વીસચીઝમાં જોવા મળતાં મોટા છિદ્રો તેનાં દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

$(a)$  સેકેરામાયસીસ સેરેવીસી

$(i)$ રોગપ્રતિકારક ઘટાડનાર ઘટકનું ઉત્પાદન

$(b)$  મોનોસ્કસ પુરપુરીઅન્સ

$(ii)$  સ્વીસ ચીઝનું પરિપક્વન

$(c)$  ટ્રાઇકોડર્મા પોલીસ્પોરમ

$(iii)$  ઇથેનોલનું ઔદ્યોગિક ઉિત્પાદન

$(d)$  પ્રોપીઓની બૅક્ટરિયમ

$(iv)$  ખોરાકમાં કોલેસ્ટેરોલા શર્માની ઘટાડનાર ઘટક