- Home
- Standard 10
- Science
2. Acids, Bases and Salts
medium
એક દૂધવાળો તાજા દૂધમાં ખૂબ જ અલ્પમાત્રામાં બેકિંગ સોડા ઉમેરે છે.
$(a)$ તે તાજા દૂધની $pH$ ને $6$ થી થોડી બેઝિક ત૨ફ શા માટે ફેરવે છે ?
$(b)$ શા માટે આવું દૂધ દહીં બનવા માટે વધુ સમય લે છે ?
Option A
Option B
Option C
Option D
Solution
$(a)$ દૂધવાળો તાજા દૂધની $pH$ ને $ 6$ થી થોડી બેઝિક તરફ ફેરવે છે કારણ કે આમ કરવાથી દૂધનું માધ્યમ બેઝિક બને છે. આથી તે લાંબા સમય સુધી ખાટું થતું નથી એટલે કે આવું દૂધ ઝડપથી બગડી જતું નથી.
$(b)$ આવું દૂધ દહીં બનવા માટે લાંબો સમય લે છે કારણ કે તેમાં બેકિંગ સોડાના સ્વરૂપમાં બેઇઝ હાજર હોવાથી તટસ્થીકરણ પ્રક્રિયાના પરિણામ સ્વરૂપે તેને સરળતાથી ઍસિડિક બનવા દેતું નથી. આથી દૂધ દહીં બનવા લાંબો સમય માગી લે છે.
Standard 10
Science
